台湾名品水果——凤梨

　　台湾的凤梨就是我们通常所说的菠萝。

　　菠萝原产于热带南美洲，约在15世纪时印第安传至中美洲，16世纪末传至中国、爪哇、菲律宾。台湾之菠萝始于清康熙末年，由大陆南方引进，迄今已有300多年历史，而台湾中南部的丘陵地和山坡地，更是发展菠萝栽培的最佳产区，是台湾的三大名果之一。日据时代日本人在凤山设立菠萝工厂，开始制造菠萝罐头，为台湾创立菠萝事业之开始。台湾光复后政府及有关机关，积极倡导研究栽培技术，鼓励农民扩大栽培面积，至20世纪70年代是台湾菠萝的全盛时期，而菠萝罐头的输出也曾执世界市场之牛耳。

　　台湾菠萝品种可分为三大类，即在来种、开英种及杂交种：

　　1、在来种：又名本地种菠萝，其特点果肉深黄，香味浓郁，但果实小，产量低，花腔深，有种子及纤维粗；此品种不适制罐，以后逐渐被开英种代替，目前除试验场所保存种源外，民间甚少栽培。

　　2、开英种：又名外来种菠萝，经试验所多年之选优汰劣，其中以正常开英种最优，为目前全世界栽培最广、加工制罐最好的品种。其优点为果实大，果型好，无瘤目，产量高，纤维少，肉细，糖分高，酸味少，花腔浅，不生种子，裔芽少，吸芽发生早，但果肉浅黄色，香味较差；此品种较适合制罐。

　　3、杂交种：经试验所以杂交育种法育成品种颇多。

　　菠萝味甘、性平，果实含有丰富的营养，果肉甜中带酸，吃起来口爽刺激芳香的气味，可以增进食欲，果肉含有菠萝酵素，可以分解蛋白质，帮助消化，饭后食用有益健康。菠萝除供生食，并可加工成罐头、蜜饯、酿造酒醋等，菠萝也可减除臭味，尤其是新的橱柜或家具里放置一些菠萝皮，便可消除异味。又菠萝与闽音“旺来”音近，因此以放置菠萝求取吉利的做法在台湾的民俗中颇为普遍。

　　台湾一年四季皆有出产菠萝，但它的品质好坏，依季节性，以春夏果（4月下旬-6月），将是进入最香甜，生食最佳的时段；而冬果（11月-翌年2月）生产的菠萝最酸，不适生食，多数供加工制品。菠萝依外表选择，果实结实饱满，有重量感，果皮清洁亮丽，无裂缝、靠伤，果目明显突起，果实要新鲜，闻起来有一股浓郁特殊香味，果肉深黄色，汁多，甜度高，酸味低，这样的菠萝吃起来爽口芳香，质量最佳。